Mat och det latgalliska kulinariska arvet

I Zvejnieki kan du koppla av och njuta av smaken av traditionella, lokala latgalska måltider. Vi representerar Latgale i det europeiska nätverket för regionalt kulinariskt arv, kännetecknat av rätter och produkter gjorda av lokala färska ingredienser av känt och hållbart ursprung.

Vår specialitet är färsk fisk, som vi lagar enligt både traditionella och egna recept. Vi serverar våra gäster med fiskesoppor och grytor tillagade från dagens fångst, stekt eller ugnsrostad abborre, gädda abborre eller karp med potatis och andra grönsaker, gädda eller brasad kotletter, fylld gädda, rökt karp och så vidare. Under ankajaktsäsongen kan du smaka på vilda anka-grytor, medan andra vilda kött som älg, rådjur och vildsvin serveras beroende på tillgänglighet och årstid.

Mycket av grönsaker och grödor kommer från vår egen trädgård, där de odlas ekologiskt utan gödselmedel och bekämpningsmedel. Produkter från skogarna och åkrarna – bär, örter och svampar – används till såser och sylt, bakverk och drycker.

Du kan också smaka på ”bäverinfusionen” (från castoreum), som traditionellt tros förbättra ämnesomsättningen och bota många sjukdomar.

Vi kan förbereda lunch eller middag för två eller för större grupper upp till 50 personer (eller fler). Alla måltider måste beställas i förväg.